اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف و بتا کاروتن است. که توانایی مبارزه با عفونت سیستم ایمنی بدن ما را افزایش می دهد. همانند بروکلی، بهتر است که اسفناج را نیز به مقدار خیلی حرارت دهید تا مواد مغذی آن از بین نرود.